年とともに味覚に変化が…
私が小学生の頃、両親がやたらと日本蕎麦を食べに行っていた記憶があります。当時の私は、ハンバーグやグラタンなどの洋食系が好きだったので、日本蕎麦のどこがそんなに美味しいんだろう？と不思議に思っていました。 ところが去年の夏、突然私に日本蕎麦ブームがやってきたのです。とにかく日本蕎麦が食べたくて食べたくて。週に1度はお蕎麦屋さんへ食べに行き、家でも素麺やうどんよりお蕎麦を茹でる頻度が高くなりました。年齢とともに味覚に変化が起きたのでしょうか。お蕎麦屋さんのつゆが美味しい
お蕎麦屋さんで注文するのは「天せいろ」が多いです。お蕎麦にも天ぷらにも負けない香り高いつゆが好きで、〆は「蕎麦湯」を頼んでつゆを飲み干します。家で作る時は市販のつゆの素を使いますが、どこか甘すぎたり薄かったり、だしの香りがあまり感じられないので残念に思っていました。日本蕎麦が食べたくなる季節に突入
東京が梅雨入りした頃、去年に引き続き私の中の日本蕎麦ブームが再来。すぐに夫を誘ってお気に入りのお蕎麦屋さんへGO！お蕎麦の美味しさもさることながら、つゆの香りがたまらなく良いんです。このつゆの味を家でも作ることができれば嬉しいのに、と帰りにスーパーへ寄ってみたら「蕎麦屋のような粗ろ過を行い、つゆ中に粉末を残すことで、”だし”本来の風味を引き立たせました。」と書かれた、にんべん「麺が旨いつゆ」（外部サイト）を発見。
photo:にんべん
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