株式会社ドゥ・ハウス（港区　代表：稲垣佳伸）は自社の運営するネットリサーチＡＳＰサービス『ｍｙアンケート』にて２０１０年７月に「冷凍食品に関するアンケート」を実施。全国の２０代から６０代までの既婚女性２４８人の回答を得ました。

■１．冷凍庫に入っている食品

◆トップは「精肉」で８割。
◆２位「アイス／シャーベット」７割、３位「ご飯」６割。

　　まずは「冷凍庫に入っている食品」を全て挙げてもらいました。
　 以下は上位のピックアップです。

トップは「精肉」で８割となりました。ついで「アイス」７割、ご飯「６割」の順となっています。
以降は半数以下となり、バラつきが 見られました。

４位に「魚（焼き魚）」「麺（ラーメン、そば、うどん、パスタなど） が共に４割で続いています。

■２．「冷凍があったらいいな」と思うもの

◆「自然解凍すればそのまま食べられるもの」「調理の手間を省きたい」がポイント。

　この質問は自由記述式で挙げてもらっています。様々な食品が挙がりましたが（全９６種）、それぞれをカウントしてみると、上位は以下のようになりました。

　「豆腐」「トマト」「フルーツ」のように、自然解凍すればそのまま食べ られるものが目立っています。
この理由では「素麺」などの「冷たい麺類」 も挙がっています。

　「玉ねぎのみじん切り」は「調理の手間を省ける」がポイントです。
このタイプでは「ニンニクのスライス」「おろしショウガ」「ねぎの小口切り」も挙がっています。
少数ですが「茹でたマカロニ」もありました。

　「サンドイッチ」は「そのままお昼ご飯に食べられる」という理由です。

■３．「冷凍があったらいいな」と思うもの＜その理由＞

◆「短時間で使いたいから」「簡単なお昼ご飯を作れるから」という手間に関するだけでなく、
　　「賞味期限が短い」も理由の１つ。

　　さらに、素材やメニューでなはなく、「冷凍があったらいいな」と思う
ものの＜その理由＞をみてみました。主な理由は以下の通りです。

　　 ○短時間で使いたいから
　　 ○賞味期限が短いから
　　 ○簡単なお昼ご飯を作れるから
　　 ○自然解凍してそのまま食べたい
　　 ○色々な料理に使えるから

　「短時間で使いたいから」で挙がっているのは、「茹で卵」「カレー」と いったものでした。
　「賞味期限が短いから」は、「納豆」「ヨーグルト」「牛乳」が挙がって います。

【アンケート結果より】

　「冷凍庫にある食品」の上位には「ご飯」「パン」「麺」という主食と「精肉」「魚（焼き魚）」というメインのおかずとなる素材が入りました。

中でも「精肉」「ご飯」が共に７割台と、常備度の高さが伺えます。
一方で、それ以外の惣菜類、野菜についてはバラつきがみられています。
逆に、「冷凍があったらいいな」という食品については、惣菜類や素材が目立ちました。

　「冷凍があったらいいな」という食品を挙げた理由は、「短時間で使いたい」「簡単に済ませたい」という
「手間」への考慮が主だったものでした。

　「丼ものの上の部分」「中華惣菜」「トンカツ」など、それだけで逸品になる「惣菜」が挙がっています。
使用する素材が多いもの、油を使うものというのがポイントだと思われます。

　一方で、「ゆでたマカロニ」や「錦糸玉子」など、料理の重要な素材の一つでありながら、下準備に“ひと手間”が必要なものも見られています。

　全てが調理されている「惣菜」だけでなく、惣菜作りに必要な「素材」も求められているようです。
そこには「調理は自分で」「味付けは自分で」 など、「メニューの完成は自分でしたい」という背景があるように思われました。

　また、「自然解凍してそのまま食べたい」という理由も、手間への考慮の１つと言えなくもありません。
「素麺」などの冷たい麺類や「豆腐」「冷製のスープ」が挙がっていますが、これらは冷たく食べることに価値があります。まさしく「冷凍食品ならでは」のものだと感じました。

　さらに、「手間」という面以外にも見えてきたのが、「賞味期限が短いから」というものでした。

　食べ切れないまま冷蔵庫の中で賞味期限が到来してしまうものを、少しでも長く使いたいという思いがあるようです。

　「調理の手間を省ける」という理由で「玉ねぎのみじん切り」「ニンニクのスライス」「おろしショウガ」などが挙がっていますが、スライス後やおろした後の野菜類は「賞味期限が短い」にも当てはまります。

　そしてこれらは、色々なメニューに使えて汎用性が高いものとも言えます。
そうなると「ちょっとづつ使える」という点も価値になってきます。考えてみれば、例えば野菜は一度に使うわけではなく、何度かに分けて色々なメニューに使う場合が多いですが、下ごしらえの手間を軽減するだけでなく、保存期間をさらに長く持ちたいという気持ちなのかもしれません。

　○一度には使い切れないもの
　○賞味期限が短いもの
　○汎用性が高いもの
　○ちょっとずつ使えるもの

　これらが「冷凍があったらいいな」を挙げた背景に潜んでいるようです。

　（生活フィールド取材班）

参考資料（「冷凍に関するアンケート集計結果」）（pdf形式）（Excel形式）

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